请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

芜湖人文网


                                   文苑漫步       摄影天地       书画长廊       国学讲坛       文化传承       教育培训       影像档案       文化定制

                                   人在旅途       慢享生活       会展中心       美食江湖       人文地图       特别策划       应用下载       联系我们

查看: 974|回复: 25

五彩云霞一组新市拍图,勾起我的回忆,新市又名仙潭,是我新书《二十八城记》中第五城

[复制链接]

9

精华

40

主题

543

帖子

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

积分
1664
发表于 2014-7-27 11:48:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x

             仙潭有逆鱼”   老饕品出真滋味
——雨后初晴,古镇安静地泊在暮色里,水面散发着幽幽气息,红灯笼的倒影,是一种来自民间的暖意。尘世无忧,心如风轻,仙潭不像周庄和乌镇,这是个实实在在生活的地方,安详,闲适。

仙风袅袅
这个地方有两个名字:新市和仙潭。两个名字都流通,前者是户头上的正式称谓,后者虽只是别名或曾用名,却撑开了一部《仙潭志》。对于外地人来说,你问“新市”在哪,人家可能一脸茫然;若打听的是“仙潭”,或许会反问是不是德清的那个仙潭?对呀,就是德清的那个仙潭。所以,我在文章中就统称这个古镇为仙潭吧。而且我还想,既然古称仙潭,多好的名字,山清水秀,仙风袅袅,令人多有遐想奇思。何况镇上的古桥名多嵌有“仙”字:望仙桥、会仙桥、驾仙桥……何不把行政区划上的名字也改回来,就叫仙潭。
自从余杭划归杭州城区之后,仙潭就成了西湖的近邻。仙潭在桐乡与德清交界处的德清境内,距杭州、湖州、嘉兴均50公里,往东北30公里是乌镇,正北30公里处是南浔。由于距离主要公路有一些距离,因此不甚扬名。
但仙潭绝对是一个有故事的地方。仙潭最早的名字叫“陆市”,但这块“陆市”却并不靠谱,因为经不起雨水冲刷。那是很早很早的年代,一场超级暴雨,洪水泛滥,陆地沦为泽国。老地方淹没了,乡民们只好扶老携幼往东迁移,找到了一块高地,歇脚筑庐,岁久成聚。人们遂弃“陆市”而就新居,故而名之为“新市”。
再后来,这地方又出了一个有头有脸的道士陆修静。陆道士皓发银髯,道行高深莫测,每天都会去一个古潭,潜到水底弹琴。乡人视他为仙人,顶礼膜拜,竭尽追捧,将其沐浴弹琴之潭取名仙潭。南朝文人叶申,作赋记其事,“仙潭”的名字渐被叫开。
仙潭同不远处的塘栖一样,京杭大运河穿境而过,明清时期,商业空前繁荣,俨然而成江南重镇。时至今日,仙潭仍是一派河道纵横、空灵娟秀的水乡风情。据说,在这里,最为乐道的,不是众多数不清的青石小巷,而是人人热爱的羊肉。在东南近海一带,羊肉通常被认作是西北胡人的膻腥之味,能得此际遇,难免不叫人暗中称奇。

逆鱼
我去仙潭,完全是误打误撞。两年前那个梅雨天气,我本来是要去萧山,结果却给几个朋友截留在杭州,转而他们又开了两部车将我挟持到仙潭,说是要吃一道外人知之甚少的叫做“清炖逆鱼”的名菜。“逆鱼”是什么鱼?几个家伙故意掩盖事实真像,只说仙潭有“逆鱼”,体纤肉细,味道特别鲜美。并搬弄来古人之句:味似鲥鱼而无骨刺,鲜若河豚而无毒汁。他们知道我是长江边人,就故意拿鲥鱼与河豚来挑逗我的味蕾。
后来我才搞清,所谓“逆鱼”,完全可以望文生义,就是逆水游动的鱼。逆鱼是德清名产,它们从太湖起程,一路戗水而上,越是水流湍急,冲得越欢。德清邑人徐本璇曾作《逆鱼》诗:“梅黄水涨逆鱼肥,美胜春鲈是也非?见说熏笼传食谱,恰当赋罢遂初归。”江南入梅后,淫雨菲菲,苕溪水涨,逆鱼从太湖回溯产卵。逆鱼溯流而上,只走苕溪这条路线,这让逆鱼颇显神秘,而且除了梅雨发大水的那几天,平日里要想找到它们的身影,就如同找寻深山隐者一样困难。即使在梅雨时节,若是雨水不多,水流不够给力,苕溪里的逆鱼也很少见。
大约是前来吃逆鱼的人实在太多,那天我们在新市大酒店包厢里等了好长时辰,直到把两三壶龙井茶都喝完,话也说了无数遍。终于上菜了,先上一硕大砂锅,是清炖逆鱼。我拿起砂锅里大汤勺搅了一下,里面有许多手指长的小鱼上下浮沉翻腾。这就是逆鱼呀?乍一看,跟水塘里最常见的穿条鱼非常相像,只是稍胖一点,个条长短都差不多。如果说还有区别,那就是穿条鱼的嘴尖,而逆鱼的嘴是圆的。服务员上来了,给我们用小碗每人舀了一碗。先喝汤,再用筷子夹了一条鱼入口,感觉肚子里的鱼籽特别多,密匝匝的,甚是细嫩甘美。又因为炖得入味,鱼的细刺都酥软了,完全可以忽略不计而直接咽下去。
随即又端上来了一大盘油炸逆鱼,这回能看得更仔细了,连腹鳍基部至肛门那道腹棱都觑清楚了。刚从油锅里炸出来的逆鱼,肉身干而不焦,鱼的香味,穿过酥皮散向空间,萦绕座间。刚炸过趁热吃,又酥又脆,鱼腹中金黄的一块鱼籽几乎占去鱼身子的一半,那个香真的没法说!就像我们长江边吃刀鱼一样,桌子上放了一碟醋卤,可以根据各人的口味蘸了卤来吃。还可以粘一些蒜茸和姜末,背脊上丰厚的鱼肉,可用手撕成条放进嘴里……鱼太鲜美,吃了一条又一条,欲罢不能。
其实,大凡鱼类,都喜欢逆水弄出些际遇来,而逆鱼逆水,则跟回游产卵有关。但此鱼身子较小,没有足够的力气甩出卵粒,需借助水的冲刷力对腹部产生挤压,将鱼卵顺利排出体外。至于这鱼为什么好吃,我想主要是鱼的卵块好吃,还有,就是逆鱼经过长时间的逆水窜游,大量消耗了体内的脂肪,鱼肉收紧,吃起来自然有别于常鱼了。逆鱼宜清炖,宜油炸,而油炸似乎更胜清炖一筹。
后来我看俞曲园先生的《春在堂集》,那里面专门说到逆鱼:“多时贱至每角银毫十余斤,城内店家常积数担,以为待客佳肴。此鱼以清炖最宜,煎熟晒干后,久藏而不变味。”这本《春在堂集》,还提到杭菜名肴西湖醋鱼,说西湖醋鱼其实就是源自仙潭人的烧鱼方法而研创的。

描述羊肉
朋友们说,可惜现在不是吃羊肉的季节,否则,定要让你好好领教一下仙潭羊肉的美味。据他们介绍,这地方风气,历来就是“崇羊抑猪”,养羊多于养猪。到了羊肉销售旺季,整个镇子都被浸泡在了浓郁的羊肉香味中,因此每个餐馆都有几样拿手的招牌羊肉菜。最有名气的要算是“张一品羊肉”,已有上百年历史。
我说,这就怪了,“逆鱼”是从太湖里游过来的,难道这羊也是赶齐了从什么水美草肥的地方跑来的?写诗的大胡子老汪哈哈一笑,说你讲的一点不错,好酒好醋离不开一口好水,养羊也是如此。昔时东栅有大片滩地,草极肥美,傍有一潭深不可测,潭水清凉甘冽,所饲之羊称湖羊,肉肥而不腻,鲜嫩香酥。清末仙潭人张氏,利用古潭的水煮本地湖羊肉,创出“张一品羊肉”的牌子。那烧出的羊肉,外观色泽红亮,酥而不烂,汁浓味醇,味道之好实难形容,过往食客无不交口称赞。
虽然未赶上羊肉的节令,但朋友们说仙潭这里黄鳝牛逼得很,品质肥壮鲜嫩,非比寻常。时近端午,吃黄鳝很是应景,就特别点了一盆爆鳝丝……菜上桌后,只见鳝丝深褐,鸡丝、姜丝嫩黄,火腿丝艳红,油重蒜香,柔滑鲜嫩,吃得舌尖起舞,连呼过瘾。
酒足饭饱后,有滑漉漉、短津津的时新水果枇杷润舌。之后,便钻进时有时无的小雨里上街看风景。水埠边有一段又一段卵石小径,几个人走得东倒西歪。
老街游人稀少,显得十分从容,没有那种成群结队的团队游客,间或有三两手端相机的拍客,或是像我们这样几个酒足饭饱的家伙踩着湿滑的街石东张西看流连其间。街上的店堂都很安静,一家小吃铺的廊檐下,坐着两个女孩子,在吃油炸豆腐干——一种加了葱花、甜酱和辣酱的当地小吃。她们脚边的石阶和背后墙上生着暗绿的青苔,门侧有石块随意垒砌的花坛,种着指甲花、牵牛花和美人蕉,深红的月季花瓣坠着将滴未滴的雨珠。再往前走,一连排三口小缸里都种着栀子,白花飞扬,芳菲氤氲。这些草草花花,自开自落,将清宁的日子打发得流水一般平常。河岸的美人靠上,坐着几个剥蚕豆的老人,不紧不慢地说着话……

宅深深,巷悠悠
仙潭不像乌镇,只有直不笼统的一条街河,这里的街河曲折柔情,拐弯抹角之处,更多一份妩媚。
主要景点,一是西河口至神驾潭一带,那里小河两岸有老式河埠、骑楼、廊棚、古桥,还有老电影《林家铺子》以及《蚕花姑娘》的外景拍摄地;另一处是觉海古寺一带,那里有古寺、老桥、旧时商号当铺和庙宇等。另外,还有众多博物馆、展览馆等,有收费的也有不收费的。
和南浔那里的半边街也不同,这里人家是前门沿街,后门临河。浓郁明清格调的过街楼,顺小河两岸错落排列,石板铺道,两岸飞檐走角,把河面挤得很窄。放眼望去,河道上每隔一段就有一座老石桥连通两岸。阶、堤、桥都是用大块暗红色的麻石砌成的,常有藤蔓或灌木类植物由石缝中长出来,若是梢尖点缀小花,红绿相间,很是鲜亮。这里的桥都不长,造型也没什么大讲究,但那静默无语、不肆声张的模样,却和周遭的环境气氛配合甚好。立在桥头,想象着那些吴歌里沉浮的青衫云鬓,但水面照见的,却是时间与人生的悠缓。偶有小船驶过,船后留下一圈圈梦幻般的涟漪。
一些明清古宅院却有气势,宅前青石路道平坦,两侧都栽松植柏或列有槐桂。走入幽深庭院,但见布局精巧,厅、堂、楼、阁、厢、廊俱全,雕梁画栋,气派非凡。镇中心有一处“胡尔慥故居”,有二十五间厅,占地总面积5000多平方米。这个姓名古怪的人,是明朝一个高官,他留下这处故居,也就成了浙省境内现存最大的明代老屋。
古镇多弄巷,号称有七十二条半。有不明究里的暗弄,也不乏通向河渠开阔处的明弄。长弄幽深狭长,短弄望得见河边的杨柳依依。我们随便择了一条足音跫然的小巷,兜兜转转许久,视线豁然开朗,尽头那端竟是车水马龙的公路,俨然一副两个社会两重天的光景。
从老北街穿入,就开始进入一条叫“后弄”的悠长小街。后弄是七十二条半弄巷中最长的通道,也是古镇所有街弄交通最为复杂的道路,中间有许多弄中弄,一些狭窄的弄,向南北方向幅射出去,连缀和衍生着许多街弄里巷。后弄西承商业重地的老北街,东接镇郊休闲之处的望仙楼,牵连着许多成名老店和深宅大户,号称“江南品茗宝地”的紫香茶楼,还有“张一品酱羊肉”,都在此弄的邻近。
……宅深深,巷悠悠,江南梅天里时有时无的细雨飘在雕花的砖墙上,浸润着墙头的瓦松,空气中飘浮着潮湿的霉味。百转千回的小巷子,古墙如削,苔痕斑驳,巷名亦弄人:胭脂弄、斗富弄、、陶沙弄、五猖司弄等等。听人说还有“摸奶弄”,大约是条深得民间意趣的小巷,不知是否因这小巷里光线较差,晨昏难辨,走进去后就可以肉体主义泛滥而混水“摸”鱼了?
不过仙潭这里还真出过一个十分给力的女人,名字也叫得雷人,叫章耍儿,南朝陈武帝陈霸先的老婆。据史籍记载,此女少时聪慧,美容仪,爪长五寸,色并红白。善书计,能诵诗及楚辞。陈霸先初为陈王,旋代梁为帝。武帝前头老婆早卒,乃续娶章耍儿,及即位,立为皇后。武帝死,章耍儿先后做过太后、太皇太后,权势可想而知,要是有人有兴趣,大可据此写出一部几十集的宫斗剧来。

诗意的仙潭
在西河口,我们看过一溜长长檐廊,还看了茅盾的外婆家钱宅。这是一幢多进深的宅院,占地颇广,为五代吴越国王钱镠后裔在此的聚居地。上世纪五十年代,北京电影制片厂拍摄茅盾的《林家铺子》,曾选取西河口作外景地之一。门庭如昨,人事已非,我们踮起脚尖,从老式花格的玻璃窗向内窥视……除了那些挂在墙上的梅、兰、竹、菊立轴外,还能看到什么呢,是那些远去和正在远去的岁月和背影么?
而后,我们又踱入了沈铨纪念馆,与他第7代传人聊了一会。沈铨是清代花鸟画大师,他的画风对日本画派有着重大影响。从沈铨纪念馆出来,头顶的云层突然散开,露出满天晚霞。视人视物,皆恍若隔世。朱栏倚遍黄昏后,大胡子老汪的指间烟雾缭绕,背影残留余晖。
看晚霞中的老房子,像一朵朵不肯凋谢的花……
就在今年的梅雨天,汪大胡子通过邮箱给我转发来一首诗,叫《我在西河口的桥上阅读了〈仙潭志〉》,作者“八月江南”,是仙潭本地的一位诗人。诗句饱满,意象纷呈,自有邈远深邃的根底,特抄录如下:
这段时期天气连续放晴这段时期我的心底涌动历史感这段时期我在西河口的桥上阅读了《仙潭志》那本书全是发黄的纸,木版印刷,线装了仙潭我顺着竖排的文字往下爬继后又往上爬弄巷的深深浅浅,河网的曲曲弯弯历史阴晴不定,古诗词的涩味,明清袍子发霉的空气天目山系地理形势的地下通脉想念着名人的印迹,堆积的旧居,名目怪异的弄巷我设想背下古人咏新市的诗词,识想在美丽的骈文里识别着七十二座桥炊烟,古树与羊,成群的绵羊在青石板的街道上列队行走郊外缫丝坊细长的烟囱是绸缎商行路的目的地我与桦树结成眷念,与紫香茶楼低诉,与觉海寺攀谈我心中的芽麦饼情缘不绝说起茶糕,满脑子是早晨泊船的动静橹声与鸡鸣把河流拉直,历史是觉得短了一些直通了南北朝与东西两晋接着明清下来,所有的窗户木格就异常典雅所有的人物热衷于宗教的信仰我继续阅读着《仙潭志》,一轮明月滑过西河口上深黑蓝的天幕

回复

使用道具 举报

43

精华

2514

主题

2万

帖子

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
64244
QQ
发表于 2014-7-27 11:51:58 | 显示全部楼层
欢迎谈老师光临人文网,多指导哈!!!
柳拂桥工作室:文案、图片、视频,全方位策划制作与发布。电话:18110889009     QQ:564341028
回复 支持 反对

使用道具 举报

43

精华

2514

主题

2万

帖子

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
64244
QQ
发表于 2014-7-27 11:54:22 | 显示全部楼层
江南小上海——新市古镇 - 风光小品 - 芜湖人文网
http://115.28.162.145/thread-3353-1-1.html
柳拂桥工作室:文案、图片、视频,全方位策划制作与发布。电话:18110889009     QQ:564341028
回复 支持 反对

使用道具 举报

12

精华

281

主题

5143

帖子

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
12320
发表于 2014-7-27 19:31:00 | 显示全部楼层
看来,谈老师是有古镇情结的,把小镇的故事风物巷弄都写得如数家珍!!

拜读学习谈老师佳作,顺致夏安!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

31

精华

323

主题

2万

帖子

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
52002
发表于 2014-7-27 20:53:07 | 显示全部楼层
热烈欢迎谈老师的加盟
回复 支持 反对

使用道具 举报

12

精华

113

主题

1985

帖子

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
5448
发表于 2014-7-27 21:30:14 | 显示全部楼层
近年来旅游与美食紧密相联,真是把吃喝玩乐发挥到极致!谈老师的《梅酒香螺嘬嘬菜》一书,大概也是与美食有关吧?
拜读老师大作!此文中老师不仅详细介绍了古镇的人文风貌外还用大量篇幅描写了仙潭两大美食:逆鱼和羊肉,也在挑逗着读者的味蕾哟......
谈老师还记得您曾在芜湖微博中与我们笑谈要在奎湖开家谈记漂鱼馆,我还开玩笑说要去您那里打工哩!
另:谈老师新书《二十八城记》能在论坛里刊登给我们欣赏阅读吗?谢谢!夏安老师。
回复 支持 反对

使用道具 举报

9

精华

40

主题

543

帖子

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

积分
1664
 楼主| 发表于 2014-7-28 22:56:47 | 显示全部楼层
梅娘 发表于 2014-7-27 19:31
看来,谈老师是有古镇情结的,把小镇的故事风物巷弄都写得如数家珍!!

拜读学习谈老师佳作,顺致夏安! ...

谢谢表扬。
听说你是西河出来的?梅娘这名字可不是一般人敢扛的,不说南张北梅那个写《梅娘日记》的梅娘,单是田汉作词唱响的那句“你是我亲爱的梅娘”就让人心旌摇动了……
亦致夏安。
回复 支持 反对

使用道具 举报

9

精华

40

主题

543

帖子

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

积分
1664
 楼主| 发表于 2014-7-28 23:00:00 | 显示全部楼层
阳光静静 发表于 2014-7-27 20:53
热烈欢迎谈老师的加盟

谢谢阳光老师。我只是过来踩趟脚印,事多手头紧,恐难久呆。答应你的一本书,如何拿过去,望示。顺致夏安。
回复 支持 反对

使用道具 举报

9

精华

40

主题

543

帖子

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

积分
1664
 楼主| 发表于 2014-7-28 23:05:19 | 显示全部楼层
五彩云霞 发表于 2014-7-27 21:30
近年来旅游与美食紧密相联,真是把吃喝玩乐发挥到极致!谈老师的《梅酒香螺嘬嘬菜》一书,大概也是与美食 ...

哦哦,是我说过的么?谢谢提醒。
有功夫的话或是兴致所起,我就贴点吧。贴多了,对出版社就形成侵权,不过他们不大可能看到这旮旮里事的。即此问好。
回复 支持 反对

使用道具 举报

16

精华

154

主题

1440

帖子

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
4020
发表于 2014-7-28 23:43:16 | 显示全部楼层
五彩云霞 发表于 2014-7-27 21:30
近年来旅游与美食紧密相联,真是把吃喝玩乐发挥到极致!谈老师的《梅酒香螺嘬嘬菜》一书,大概也是与美食 ...

谈老师新书《二十八城记》签名珍藏版28本将赠送本主题帖跟帖前28位谈丝
回复 支持 反对

使用道具 举报

9

精华

40

主题

543

帖子

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

积分
1664
 楼主| 发表于 2014-7-28 23:54:05 | 显示全部楼层
老卡 发表于 2014-7-28 23:43
谈老师新书《二十八城记》签名珍藏版28本将赠送本主题帖跟帖前28位谈丝

卡院又要拿咱寻乐了,赶紧给请个安……维稳为要呵卡院,不过你的一本打死人也得给奉上。
炎夏,贵体多保重!
回复 支持 反对

使用道具 举报

12

精华

281

主题

5143

帖子

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
12320
发表于 2014-7-29 00:35:49 | 显示全部楼层
本帖最后由 梅娘 于 2014-7-29 11:48 编辑
谈正衡 发表于 2014-7-28 22:56
谢谢表扬。
听说你是西河出来的?梅娘这名字可不是一般人敢扛的,不说南张北梅那个写《梅娘日记》的梅娘 ...

谈老师真是博学多才!!学生真是惭愧,没想到“梅娘”还有这么多的故事呢!?我是因为女儿的名字叫“梅”,我自然是梅她娘了,为了简约起见曰“梅娘”,还真没有想得那么遥远。

给谈老师请安!!希望谈老师多多到柳老师的网站指点我们!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

12

精华

281

主题

5143

帖子

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
12320
发表于 2014-7-29 00:36:53 | 显示全部楼层
老卡 发表于 2014-7-28 23:43
谈老师新书《二十八城记》签名珍藏版28本将赠送本主题帖跟帖前28位谈丝

好啊,希望早日读到谈老师的大作《二十八城记》!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

11

精华

448

主题

5478

帖子

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
14429
QQ
发表于 2014-7-29 09:46:45 | 显示全部楼层
景仰已久谭老师的学问和文章,今天终于读到老师的文字。小镇风物与往事特有味,特有韵致。希望读到谭老师《二十八城记》。问好谭老师,夏安。
回复 支持 反对

使用道具 举报

43

精华

2514

主题

2万

帖子

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
64244
QQ
发表于 2014-8-23 20:40:24 | 显示全部楼层
我还没有,哪天上门,连书带酒一起收了
来自安卓客户端来自安卓客户端
柳拂桥工作室:文案、图片、视频,全方位策划制作与发布。电话:18110889009     QQ:564341028
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

芜湖人文网官方微信: 安卓、苹果客户端:
本网站信息均由会员发表与提供,不代表《芜湖人文网》立场,严禁在本网站发表与中华人民共和国法律相抵触的言论。
快速回复 返回顶部 返回列表