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日志

走“近”张家山美食坊——芜湖小吃街

热度 1已有 193 次阅读2014-6-13 00:17 |个人分类:第15期|系统分类:10

      

    张家山美食坊经过近三个月的营业,渐渐走上轨道。丰富多样的小吃,极具特色的美食佳肴,多种多样的选择,安全卫生的饮食环境,吃放心早餐,品地道小吃,这让周边居民纷纷点头称赞,并渐渐成为小吃街的常客。张家山美食坊的全体工作人员在摸索中,不断的改进和创新,生意也是日渐兴隆。今天我们就来到张家山美食坊探究竟,看看到底是什么样的魔力吸引着无数顾客前来,又是怎样的美食佳肴,让顾客流连忘返,今天《领秀家园》的小编找到张家山美食坊筹备处的彭然先生,让他给我们具体的聊聊我们张家山美食坊的近况与发展。


    《领秀家园》编辑:如今张家山美食坊的生意是越来越好,口碑越传越广,你们是如何做到让顾客吃的放心又让商家对自己的生意更有信心?

      彭然:为了保证顾客来到小吃街能吃到最好吃的食物,管理方将每三个月对小吃街内的商家进行总体评估,包括口味不好、卫生服务不达标,排名最末的几家将进行清场,目前已经清场8家。

    《领秀家田》编辑:看来你们对商家的卫生和口味的把关是相当严格的,那“清场”后顾客客流量和商户们会不会因此受影响而减少呢'

      彭然:不会,张家山美食坊启动之初,为了保证产品特色及质量,我们管理方就制定了“末位”淘汰制。在小吃街筹备期间就有数百商家表示要入驻,但是由于我们场地的限制,我们首批次仅安排了50家左右,目前仍有很多商家等着进驻。

    《领秀家园》编辑:对商户的严格要求,虽是压力也是动力,对顾客来说也吃的放心,那对于新进场的商户你们又是如何审核才能营业呢?

       彭然:对,这样做既能形成竞争机制,又能让更有口碑的店家进驻,从而保证小吃街质量,让顾客对小吃街更有信心,对于新进场的商家产品都需要经过小吃街专业试吃团队品尝通过后万能营业。

      《领秀家园》编辑:我刚去美食坊转了圈发现有些店家在装修,都是新进场的商户吗'

       彭然:对的,你看到的都是新进场商户即将开业的,有来自台湾的牛肉锅贴、酸辣汤、卷吧还有盱眙龙虾的1 20余种各式小海鲜、武汉烤鸭脖子、和平街炒粉和蒙古烤羊蹄等各种各样的特色太多了,我们的宗旨就是想让市民品尝各式各样的美食,不断新进的特色给广大客户新鲜感,能够放心地吃,开心地走。

      《领秀家园》编辑:夏天即将来临,芜湖很多小吃街商家推出适合夏季的饮品或小吃,良莠不齐的品质其实让很多顾客不知该如何让选择,张家山美食坊的商家们又想推出哪些与众不同的特色小吃来吸引顾客呢?

       彭然:对于很多小吃很多顾客不知该如何选择,这在张家山美食坊都不是问题。张家山美食坊内任何商家想要推出新品种的小吃,必须要上报管理方,经过审核后方能开始出售。而对于各商家准备推出夏季特饮,我们有着严格的审查制度,必要保证商品不重复。

    《领秀家园》编辑:那具体是如何操作和严格要求的

       彭然:比如奶荼店在售的同类型饮品,其他店则不允许销售,我们要保护特色产品,前提还要保证你做出来的东西好吃。像夏天很多商家欲销售冰赤豆酒酿、绿豆汤等解暑饮品,我们只会让味道做的最好的商家出售,如果都同时销售,口味势必参差不齐,影响顾客感受。

     《领秀家园》编辑:这样的营销策略真是两全其美,既保证了产品质量又照顾了顾客的感受,那对于未来我们张家山美食坊的发展有没有什么更好的想法?

    彭然:有的,近日我们张家山美食坊就增了新面孔,为更迎合芜湖特色“小吃”这理念,管理方决定新增7台特色餐车,其中三辆为便民早餐车。新成员的加八让张家山美食坊更具多样化和风格化,成为更具芜湖特色的“小吃”街。

    《领秀家园》编辑:除了吃的方面很有想法和特色,那管理方又是如何管理“小吃”街,让它变得有特色,来吸引更多的顾客呢?

      彭然:张家山美食坊管理方直在进行小吃街的硬件设施更新,比如小吃街内的灯光、餐车以及新增售卡充值处,美化小吃街外观强等等,在人员组织架构方面也及时调整,争取将张家山美食坊打造成为芜湖小吃第一街。

    《领秀家园》编辑:除了好吃有特色,卫生问题也是不容忽视,对于餐具或是食用油,再到周边的环境卫生,你们是怎样管理的’

      彭然:我们张家山美食坊直坚持使用统用油原则,统回收处理,并使用专用餐具,餐具同时也是同清洗发放,减少次性餐具亩勺污染。同时小吃街有专人回收垃圾,打扫卫生。管理方将继续努力,打造芜湖小吃“放心”一条街。

    《领秀家园》编辑:夏天马上就要到了,大家都喜欢晚上出来散散步吃点小吃,或是三五个朋友聚聚聊聊天,那对于时间上美食坊有没什么调整或是策划些活动,能够吸引更多的顾客呢?

      彭然:从4月中旬开始,张家山美食坊的营业时间将从现在的6002l30调整为600 200。,可以说是24小时经营全业态。  “小吃街大舞台幸福走进张家山活动”也即将在4月中旬隆重登场,届时每晚630开始每天播放部大片,7点钟之后各式表演即将登场,例如戏剧、魔术、相声等等。配合夏季,还将举行啤酒节等活动。

    《领秀隶园》编辑:真是丰富多彩,既好吃又有好玩,既卫生又不失特色,我想张家山美食坊定会成为,芜湖最具有特色的小吃第一街和未来的小吃产业群。


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